26 au 29 août 2021
oemOmega European Masters
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04.09.2018

«Nous servons 6500 repas»


Qualité des produits, originalité dans la présentation, créativité. Les buffets proposés pendant l’Omega European Masters font rêver.   

Le service traiteur Saveurs des Alpes s’occupe de la partie catering de l’Omega European Masters pour la 18e année. A la tête d’une équipe de 150 personnes aux heures de pointe, Jean-Daniel Clivaz a vu évoluer le tournoi. «Les infrastructures ont été agrandies et développées. Nous devons désormais fournir le village, les joueurs, les espaces Weisshorn et Dent-Blanche, ainsi que la nouvelle hospitalité Omega à l’arrivée du trou No 9. Notre gros défi est d’ordre logistique.» Sur place, le travail commence déjà la semaine précédant la compétition.

Saveurs des Alpes peut compter sur la collaboration de l’Ecole des Roches de Bluche. Durant la semaine, 6500 repas vont être servis. Et ce chiffre phénoménal ne tient pas compte des différentes agapes organisées pour les invités. «Pour nous, c’est la plus grosse manifestation de l’année. La spécificité de l’Omega European Masters: un buffet composé de cinquante plats. Paradoxalement, l’évolution des tendances va vers une diminution du choix et une augmentation de la qualité des produits», poursuit Jean-Daniel Clivaz.     

Nicolas Taillens, également présent depuis le début de l’aventure, s’occupe de la pâtisserie: «Lors de la première édition, tout s’est très vite mis en place. Heureusement d’ailleurs que nous n’ayons pas eu trois mois de réflexion. Nous ne nous serions peut-être pas lancés.» Son secteur a également évolué au fil des années. «Nous avons créé de nombreuses animations pour le buffet. Désormais, des personnes donnent vie aux différents postes, ce qui n’était pas le cas il y a dix ans.» Ainsi, chaque jour aura son thème qui ira du flambage aux smoothies, en passant par une fontaine de chocolat le dimanche.

 

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